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牛蒡是什么

发布日期:2019-02-26 10:20 出处:未知 作者:li.shu 阅读:

  牛蒡是什么?牛蒡是很不起眼的蔬菜,一般在超市里都可以看到很多牛蒡,不过却很少有人会买牛蒡的,而且牛蒡的味道也不好吃。它的外观有点像山药,和山药一样也是有丰富的营养价值,很多人对牛蒡和山药都不能准确分清,也有的人认为牛蒡就是铁棍山药。

  牛蒡是属于菊科牛蒡型植物,产地在中国,牛蒡的另一个名字是东洋参,因为它在日本相当于人参,营养非常丰富,它的根和子都能用来入药。而山药是薯蓣科薯蓣属植物的一种,俗称淮山,与牛蒡大不相同。山药历史悠久,是一种补虚的良药。

  牛蒡和淮山虽然长得像,但其实两者在植株上的部位是不一样的。牛蒡没有直长的地下茎,我们所吃的牛蒡是肥大的肉质根,而山药被食用的部位是地下茎,所以,它们被食用的部位是有区别的。

  牛蒡和山药在外表上其实是有差别的。如牛蒡就长得跟树根非常相似,又直又长,很少有分叉出现,表明非常粗糙,相对山药而言,牛蒡形状更加细长。而山药的根茎比较粗大,挺直生长,长度大约为一米,表面相对光滑,很脆,用手很容易就能掰断,掰断的切面十分粘稠。

  牛蒡具有疏风散热、解毒消肿的功效,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏,外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮、痄腮丹毒。

  研究表明,牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用,是非常理想的天然保健食品。

  经常食用牛蒡能降血脂、防便秘,对高血压、糖尿病和直肠癌等有较好的预防作用,并具有抗衰老、提高人体免疫力的功效。

  《本草纲目》中详载,牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素,一面以营养成分进行滋补和调理的特点,符合中医“一消,必有一补”的理论。

  牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治癌、子宫癌的功效。牛蒡在体内发生化学反应,可产生三十种以上物质,其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生。同时,牛蒡促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。

  另外,牛蒡的多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用,因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。

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